台湾のタカナ Brassica juncea (L.) Czerm & Coss.
アブラナ科の越年草である、カラシナの変種で台湾
では『長年菜』と言います。原産地は中央アジアで、
シルクロードを通じて中国から日本や台湾に入ってき
たといわれている。
品種や栽培方法によって変化するが、台湾高菜は葉
や茎は柔らかく苦い味がある。食べてから甘みが出て
くる、これと人生に何の事とも先に苦労して、あとは
楽になるの意味と似て。鶏骨と一緒に煮込の高菜スー
プは台湾のお正月料理に欠かせないの一品です。
農場の『長年菜』畑に来るとなんか落ち着くの幸福感
を感じます…
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